你见过树上长胡子吗?各位看官吃过很多千奇百怪野菜,但你吃过这种长在树上的“树胡子”吗?树上长出来的树胡子在景谷当地被称作“树花”,
实际上,它们也是一种植物。只有在环境、空气没有被污染的原始森林里,才会生长出一种对环境要求很高的植物,它们像长在树上的一丛丛野草,又像是长在树上的一朵朵小花,这就是我们今天要说的树花。▼
树花因其形状像一朵朵盛开的花而得名,树花是一种可食用的苔类植物,生长在高山林海里,又因为它质地柔软,形色似棕黄色胡须挂在树枝,故又名“树胡子”。
树花是一种寄生在树干和树枝、树皮上的苔癣类植物,树花是从林伴生菌,是一种地衣植物。它的营养价值极高,内含多种氨基酸、矿物质,且钙含量之高是蔬菜中少见的。
据了解,“树胡子”对于生存条件要求极高,须高山无污染。新鲜的树胡子会有苦涩味,把树胡子摘下来,将之放在太阳下晒干,用碱水煮,可去其苦味,捞出来漂洗干净,然后晾干,食用时用沸水泡开,捡出杂质,洗净,挤去多余的水分,即可随心所欲加工成各式各样的凉拌菜肴,风味独特,口感特好。凉拌莴笋、凉拌粉丝、凉拌鱼腥草,味道都是极好的。
树花口感嫩爽,煮、炒、凉拌、茶饮皆可,凉拌是最佳的做法,在景谷当地基本上都是以凉拌为主,这菜吃起来清脆异常,酸辣可口,初尝时略苦带清凉味,而后爽脆干香,越嚼越香,山野味十足。据说此菜具有一定的抗菌及清热祛火的作用。要慢慢咀嚼,味道在舌尖打转,百转千回,别有风味。
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供稿:景谷台 周明慧
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